Abstract
Introducción: El consumo de un desayuno equilibrado ofrece beneficios para el control del peso, la saciedad y el rendimiento diario. En el ámbito universitario predominan conductas alimentarias poco saludables.
Objetivo: Describir la percepción del hábito del desayuno en estudiantes de una institución universitaria en Cali, Colombia.
Materiales y métodos: Estudio transversal descriptivo con muestreo aleatorizado por conglomerados. Se aplicó una encuesta estructurada en dos fases: caracterización sociodemográfica y académica, y percepciones sobre el desayuno.
Resultados: Participaron 577 universitarios; 50,4 % tenía entre 16 y 20 años, 52,7 % pertenecía a un estrato socioeconómico bajo. De los participantes, 57 % desayuna siempre y 42,8 % solo algunas veces. Se identificaron asociaciones significativas entre la frecuencia del desayuno y el género (p = 0,04) y el estado civil (p = 0,026). El 45,8 % considera que desayunar mejora el rendimiento intelectual, la memoria y la concentración, mientras que 47,7 % es indiferente frente al hábito del desayuno y el control de la obesidad.
Conclusión: Los hábitos de desayuno están determinados por factores socioeconómicos y percepciones subjetivas, situación que evidencia la necesidad urgente de fortalecer la educación alimentaria en la población universitaria.