Abstract
Les aliments jouent un rôle prépondérant pour la santé et le bien-être. Néanmoins de nombreuses personnes sont sensibles à certaines substances dans la nourriture. Ces intolérances alimentaires peuvent provoquer différents troubles du système digestif : douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée ou un sentiment désagréable de lourdeur d’estomac après le repas. Contrairement aux allergies alimentaires, dépendantes du système immunitaire, les intolérances sont dues à des troubles de la digestion ou de l’absorption de certains composants alimentaires.