Abstract
Le Cameroun dispose d’un potentiel naturel sous-exploité. Des dizaines d’aliments d’origine végétale permettent d’apprécier un pan de l’importance de ses ressources. La richesse de ses forêts et de ses terres est attestée par diverses études. Malgré cette multitude de ressources alimentaires, seule une quinzaine d’entre elles font partie des choix alimentaires des populations. Cependant, depuis des décennies, force est de constater que les populations recourent prioritairement au riz, négligeant ainsi les richesses alimentaires à disposition. Comment comprendre cet enclin à consommer principalement les produits rizicoles ? À travers cet article de réflexion, nous esquissons un paradoxe entre ce potentiel en ressources alimentaires et le choix des populations portées vers la consommation du riz dans un contexte de mutation des habitudes alimentaires. Par une approche anthropologique, la réflexion aboutit à la conclusion selon laquelle les ménages camerounais portent leur dévolu prioritairement sur les produits rizicoles.