Abstract
La découverte des sources hydrothermales profondes mais de manière plus générale l’étude de milieux extrêmes, ont ouvert la voie à la mise en évidence de microorganismes bien adaptés à ces conditions atypiques et capables de synthétiser de molécules d’intérêt biotechnologique . Des recherches réalisées durant de nombreuses années ont permis la caractérisation d’exopolysaccharides innovants dont des applications sont maintenant envisagées dans différents secteurs industriels tels l’agro-alimentaire, la cosmétique et l’environnement mais surtout dans le domaine de la santé, s’agissant de l’oncologie, du cardio-vasculaire et de la régénération dermique.