Abstract
O morango é um pseudofruto de coloração vermelha intensa, rico em vitaminas e outros compostos químicos muito importantes para a nutrição e saúde humana, sendo consumido de diversas formas, desde in natura até como em ingredientes de bebidas. Por outro lado, a cachaça é uma bebida tipicamente brasileira que é obtida da cana-de-açúcar e que é largamente consumida em todo o país. Por definição, um licor é uma bebida obtida da mistura de cachaça e alguma outra matéria prima, principalmente frutas tropicais. Este trabalho elaborou um licor de morangos comercializados em Belém do Pará, no Norte do Brasil, na Amazônia, e realizou análises físico-químicas do produto obtido (pH; viscosidade; acidez; condutividade elétrica; densidade; umidade, teor alcóolico; e sólidos solúveis totais). O pH encontrado evidenciou se tratar de um produto ácido, bem como o valor de acidez média. Apresentou uma densidade elevada e teor de sólidos solúveis totais, expressos em graus Brix, também elevado. Todavia, todos as variáveis estavam em conformidade com a legislação ou de acordo com outros estudos. Sendo assim, o produto elaborado é de boa qualidade físico-1uímicaa.