Ciencias Ómicas Aplicadas a la Cúrcuma longa para el desarrollo de Nutracéuticos Inteligentes (Primera Parte.- Metabolómica de la Cúrcuma)

El creciente uso de suplementos alimenticios y nutracéuticos refleja una transición hacia modelos de salud más preventivos e integrales. Aunque ambos pueden compartir ingredientes, difieren en su intención terapéutica y en los efectos biológicos esperados. Entre los compuestos de mayor interés destaca la curcumina, principal metabolito bioactivo de Curcuma longa, reconocida por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y moduladoras del metabolismo. Sin embargo, su limitada biodisponibilidad ha impulsado numerosas investigaciones orientadas a optimizar su aprovechamiento en la salud humana. El objetivo de este estudio fue realizar una revisión sistemática de las ciencias ómicas aplicadas a Curcuma longa y a la curcumina para el desarrollo de nutracéuticos. Se desarrolló un análisis mecanicista, integrador e in silico sobre el tautomerismo de la curcumina y su posible interacción transcriptómica y epigenética con el ADN humano. Mediante biosemiómica clínica aplicada y la metodología iterativa del Sistema ATDM, se evaluaron las formas ceto, enólica y quinoide de la curcumina en diferentes microambientes fisiológicos, incluyendo condiciones gastrointestinales ácidas, estados cardiometabólicos neutros o alcalinos y procesos oxidativos asociados con inflamación y estrés redox. Los resultados sugieren que la curcumina actúa como modulador epigenético y transcriptómico, influyendo en vías como NF-κB, Nrf2/HO-1, citocinas inflamatorias, metabolismo mitocondrial y homeostasis energética. Asimismo, los distintos tautomerismos podrían favorecer aplicaciones nutracéuticas específicas para enfermedades neurodegenerativas, cardiometabólicas, inmunológicas y gastrointestinales. Se concluye que la interacción entre metabolitos vegetales y la regulación genética humana podría constituir un mecanismo adaptativo con potencial terapéutico, aunque se requieren estudios transcriptómicos, epigenómicos y clínicos que validen estas hipótesis.