تقييم النشاط المضاد للأكسدة ومحتوى المركبات الفينولية في أجزاء مختلفة من ثمار الرمان Punica granatum L.)) ومقارنتها بمضادات الأكسدة الطبيعية والصناعية.

تم تقدير المواد الفينولية الكلية والفلافونويدات والنشاط المضاد للأكسدة لصنفين من ثمار الرمان (الشلفي، العظمي) في منطقة الجبل الأخضر، ليبيا. أظهرت نتائج الدراسة تبايناً ملحوظاً في محتوى المواد الفينولية الكلية والفلافونويدات بين أجزاء ثمار الرمان لصنفي العظمي والشلفي، بالنسبة المواد الفينولية الكلية سجلت قشور صنف الشلفي أعلى محتوى من المواد الفينولية مقارنةً بقشور صنف العظمي والتي كانت 262.8، 211.16 مليجرام / جرام على التوالي. كما تفوق صنف الشلفي على العظمي في محتوى المواد الفينولية في العصير وهي 40.4، 36.7 مليجرام / جرام على التوالي. اما عن محتواه من الفلافونويدات اُظهرت النتائج تباين في بين أجزاء الثمار المختلفة لكلا الصنفين، وبشكل عام سجلت القشور أعلى محتوى من الفلافونويدات مقارنة ببقية الأجزاء حيث كانت 67 مليجرام / جرام في صنف الشلفى. تم تقييم النشاط المضاد للأكسدة بين أجزاء ثمار الرمان لصنفين، وتمت مقارنتها بمضادات الأكسدة الطبيعية (الشاي الأخضر) والصناعية BHT)، (BHA وأظهرت النتائج أن قشور الرمان سجلت أعلى نشاط مضاد للأكسدة في الثمرة، حيث كانت في صنف الشلفي اعلى من صنف العظمي 50، 42 % على التوالي، اما في العصير للصنفين الشلفي والعظمي كانت 34، 25 % على التوالي. الكلمات المفتاحية: الرمان، قشور، عصير، مضادات الاكسدة، المواد الفينولية، الفلافونويدات.